سمیفردو یکی از دسرهای مجلسی و محبوب ایتالیایی است که شباهت زیادی به بستنی دارد و طعم بسیار دلپذیری دارد. این دسر خوشمزه با ترکیب طعم تمشک تازه و مغز پسته، یک تجربه لذت‌بخش از طعم‌های طبیعی را به ارمغان می‌آورد.

مواد لازم برای دسر سیمفردو:

•  ۳۰۰ گرم تمشک تازه
•  ۴۰ گرم مغز پسته
• ۱/۴ فنجان شکر
•  ۱ قاشق غذاخوری ۲۰ میلی لیتر گلاب
• ۱ و ۱/۴ فنجان خامه (۴۳۰ میلی لیتر)
•  ۲ عدد تخم مرغ
• ۴ عدد زرده تخم مرغ

طرز تهیه دسر سمیفردو:

مرحله ۱:

قالب را چرب کرده و با کاغذ مخصوص فر بپوشانید.

مرحله ۲:

پسته ها را درشت خرد کرده و در تابه کمی تفت دهید.

مرحله ۳:

زرده و سفیده ۴ عدد تخم مرغ را از هم جدا کنید.

مرحله ۴:

۴ عدد زرده تخم مرغ و ۲ تخم مرغ کامل را به همراه شکر در یک کاسه ضد حرارت روی یک قابلمه آب در حال جوش (به روش بن ماری) قرار دهید و به آرامی هم بزنید.
مطمئن شوید که کاسه با آب تماس نداشته باشد و تنها بر روی بخار آب است و حرارت ملایم است.

مرحله ۵:

مخلوط تخم‌مرغ را حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا زمانی که قوام کاستارد به شکلی سبک دربیاید و شکل همزن بر روی سطح مایع جا بیندازد.

مرحله ۶:

از روی حرارت بردارید و به هم زدن ادامه دهید تا خنک شود. روی سطح آن را سلفون بکشید و کنار بگذارید تا از تشکیل پوست جلوگیری شود.

مرحله ۷:

خامه را ۲ دقیقه با همزن برقی هم بزنید و به آرامی داخل مخلوط کاسترد با پسته، گلاب و نیمی از تمشک‌ها بریزید و به آرامی هم بزنید.

مرحله ۸:

مخلوط را در قالب آماده شده بریزید، روی آن را بپوشانید و یک شب تا زمانی که سفت شود در فریز قرار دهید.

مرحله 9:

دسر را از فریزر خارج کنید و قبل از سرو اجازه دهید حداقل ۵ دقیقه در دمای محیط بماند.

مرحله ۱۰:

با باقی مانده تمشک و کمی پسته دسر را تزئین و سرو کنید.