زمان آماده سازی مارشملو با ژله : 8دقیقه

مارشمالو یا پفنبات یکی از انواع آب نبات ها می باشد که نرم است و با ترکیب آب و شکر می باشد ، ژلاتین را میتوان یکی از پایه ترین مواد مارشمالو یا پفنبات دانست.

مواد لازم برای تهیه طرز تهیه مارشمالو با ژله

• پودر ژلاتين دراژه: ٢ساشه (٢٢گرم)
• پودر ژلاتين جلیدی (حاوى ٤ ساشه ١١ گرمى)
• پودر ژلاتين جلى‌دی (حاوى ٤ ساشه ١١ گرمى)
• گلوکز: ۲۴۰ میلی‌لیتر
• آب سرد: ۲۴۰ میلی‌لیتر
• شکر: ۳۰۰ گرم
• وانیل : ۱۰ میلی‌لیتر
• نمک: ۱/۴ ق.چ
• پودر قند

دستور تهیه مارشمالو

آب و گلوکز و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم و بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا به دمای ۱۱۸ تا ۱۲۰ درجه سانتیگراد برسد و به مخلوط آب و ژلاتین اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مایع پف کند. وانیل و نمک را هم در آخر اضافه می‌کنیم. مایع را درون قالبی که از قبل چرب و با پودر قند پوشاندیم می‌کنیم و ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار می‌دهیم. مارشملو ما آماده‌ست، برش بزنید و سرو کنید.

1. پودر ژلاتین را ابتدا در آب سرد حل کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا پودر ژلاتین شکفته شود و بعد به روش بن ماری بر روی بخار آب و یا ۱۵ تا ۲۰ ثانیه داخل مایکرووو قرار دهید تا ژلاتین کاملا در آب حل و شفاف شود.
2. برای درست کردن این دستور تهیه باید سرعت عمل داشته باشید، تا زمانی که مایع سرد نشده داخل قالب بریزید.
3. برای برش زدن مارشملو به دلیل چسبنده بودن از پودر قند استفاده کنید.